Faiteschauffer le beurre dans une cocotte et faites revenir l’oignon. Ajoutez les cuisses de pintade et faites-les dorer de tous les cotés. Ajoutez l’ail et le laurier, puis versez le cidre Recettede Suprême de pintade au fermier braisé au Porto par Bernard Chemarin le chef cuisinier du Restaurant Tante Yvonne. Bernard CHEMARIN, qui a mis à sa carte certains de nos des vins, a réalisé une Fairemariner la pintade. Préparer les légumes : éplucher et hacher les échalotes et l'ail ensemble. Éplucher et couper grossièrement les carotte et le céleri. Réserver. 2. Terminé. Dans un grand saladier, verser tous les ingrédients de la marinade avec les morceaux de pintade. Couvrir et réserver au réfrigérateur 6h ou une nuit. RECETTEULTRA PLUS : dans la cocotte de 3 litre ovale. PINTADE ROTIE : Dans le fond de la cocotte mettre 1 cuiller à soupe de POUDRE d'oignon + un oignon et un échalote coupées en fines rondelles, un petit bouquet de persil, un clou de girofle, une tomate coupée en quartiers, une ou deux gousses d'ail, sel et poivre, 4 grains de Préparationde la recette Magret de canard aux pommes de terre grenaille : Entailler la peau des magrets. Ajouter l'ail et le persil hachés. Laver les grenailles mais ne pas les peler. Les mettre dans une Aubout de 45 minutes de cuisson, ajoutez-les dans la cocotte et laissez cuire encore 30 minutes environ en tournant de temps en temps la pintade. Au bout de ce temps, la sauce doit être caramélisée. Servez la pintade Fermière Label Rouge coupée en morceaux, accompagnée des échalotes dorées et parsemée de baies de genièvre. hwiRTU. française Ingrédients 1 pintadecoupée en 4 morceaux 200 g lardons fumés 2 cs huile de tournesol 2 cc sucre Marinade 75 cl vin rougebordeaux 2 échalote 1 tige céleri 1 cc thym 1 cc romarin 1 feuilles de laurier 1 cc grains de poivre Introduction Cette recette de pintade au vin est une adaptation du célèbre coq au vin. Enfin cela est très adapté car il s’agit ici de pintade et qu’il n’y a pas de champignons. C’est un plat familial qui ne demande pas beaucoup d’effort mais un peu de temps pour que la viande s’imprègne de parfum et qu’elle cuise doucement. La pintade est fondante et savoureuse. Nous nous étions ré-ga-lés. Le truc en + Ajouter des champignons poêlés juste avant la fin de la cuisson. Parsemer de croûtons. Servir avec des tranches de pain grillés et frottés à l’ail ou des pommes de terre vapeur. Étapes 1 Terminé Faire mariner la pintade Préparer les légumes éplucher et hacher les échalotes et l'ail ensemble. Éplucher et couper grossièrement les carotte et le céleri. Réserver. 2 Terminé Dans un grand saladier, verser tous les ingrédients de la marinade avec les morceaux de pintade. Couvrir et réserver au réfrigérateur 6h ou une nuit. 3 Terminé Préparer le plat Égoutter la volaille en conservant la marinade. Verser l'huile dans une cocotte à fond épais et faire chauffer à feu moyen/fort. Disposer la volaille et faire dorer. Ajouter les légumes de la marinade carottes, céleri et échalotes. Couvrir et laisser cuire 5mn. 4 Terminé Ajouter ensuite la marinade, couvrir, baisser le feu à feu doux et poursuivre la cuisson pendant 1h15. 5 Terminé Faire cuire les lardons dans une poêle à sec. Quand ils sont cuits ajouter dans la cocotte et cuire 2mn. 6 Terminé Faire ensuite réduire la sauce à feu vif 5 à 8mn sans couvercle. Ajouter ensuite le beurre froid en morceaux. Saupoudrer de persil haché et servir sans attendre. Nabila Auteur, blogueuse, influenceuse culinaire, et geekette de la cuisine, je partage avec vous ma passion de la cuisine, mes recettes, mes petites astuces au travers mon site Simple & Gourmand. Le partage, la gourmandise, les amis, la famille, les passions, c'est tout mon bonheur ; Avis de la recette Il n’y a encore aucun avis sur cette recette, écrivez nous pour nous donner votre avis Fermer Se connecter pour écrire un avis Voici une sélection des meilleures recettes de cuisine Pintade. Le temps de preparation de nos recettes est en moyenne de 15 min à 30 min .26 recettes de cuisine trouvées Recette Pintadeaux aux langoustines évelyne Pour 6 personnes 2 pintadeaux de 1,1OO kg, 750 g de langoustines, 1 dl de cognac, 1 dl de vin blanc sec, 1 bouquet garni, 3 tomates, 75 g de crème fr... Recette Pintadeau à l'ètouffèe Beurrez un pintadeau, salez et poivrez à l'intérieur et l'extérieur. Faites dorer en cocotte dans 80 g de beurre et entourez de 800 g de d'endives net... Recette Pintadeau au genièvre Pour 4 personnes 1 pintadeau. Farce 1 petit-suisse, sel, poivre, 3 ou 4 baies de genièvre écrasées. Pour la cuisson 30 g de beurre, 1 dl de bouillo... Recette Pintadeau au poivre moulu rose 2 pintadeaux, 2 petits-suisse, 3 c à café de poivre rose, 50 g de beurre, un petit verre de cognac, 1 carotte, 1 échalote, 150 g de crème fraîche. Gar... Recette Pintadeau au serpolet Pour 4 personnes 2 petits pintadeaux, serpolet ou à défaut, origan, huile d'olive, sel, poivre. Ouvrez les pintadeaux le long du dos et aplatissez-... Recette Pintadeau au vinaigre de vin Faites cuire lentement le pintadeau dans une cocotte en l'arrosant de beurre frais. Lorsqu'il est très blond, flambez à l'armagnac et déglacez au vina... Recette Pintadeaux aux anchois Lardez 2 petits pintadeaux avec 4 filets d'anchois en morceaux. 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Faites-le cu... Recette Pintade au cidre Dans 50 g de beurre fondu mettez la pintade bardée, 25 g de noix décortiquées, 1 verre de cidre, 1 verre d'eau avec 1 tablette de bouillon de poule, ... Recette Pintadeau farci au pineau Pour 6 personnes 2 pintadeaux de 1 kg environ. Farce 200 g de chair à saucisse, 100 g de mie de pain, 1 tasse de ciboulette et de persil hache, 1 oe... Recette Pintadeau grillè à la marjolaine Pour 6 personnes. Préparation 15 mn. Attente 2 h. Cuisson 25 mn. 3 pintadeaux, 3 brins de marjolaine, 1 brin de thym, 1 brin de romarin, 10 cl d'hu... Recette Pintadeau truffè aux champignons farcis 2 pintadeaux de 1,200 kg avec leurs foie, 1 verre de porto, 1 truffe, 100 g de beurre, sel, poivre, 8 gros champignons de couche, 2 oignons, 1 échalot... Recette Pintade au cidre Pour 4 personnes 1 pintade de 1 kg, 50 cl de cidre doux, 15 cl de calvados, 1 c à soupe de cassonade, 4 échalotes, 2 feuilles de laurier, 2 branches ... Recette Pintade aux salsifis Préparation 40 mn. Cuisson 1 h 40 mn. Pour 4 personnes une pintade prête à cuire, un kilo de salsifis, un demi-verre de vinaigre, 3 oignons moyens,... Recette Pintade en papillote Pour 4 personnes 1 pintade de 1,5 kg, 120 g de foie gras cru ou cuit, sel, poivre, 4 feuilles de brick. Désosser la pintade, laisser la peau sur les ... Recette Pintade laquèe au miel chine Pour 6 personnes. Préparation 15 mn. Cuisson 50 mn. 2 pintades, 250 g de vermicelle chinois, 25 g de champignons noirs, 1 tablette de bouillon de vo... Recette Pintade printanière Pour 4 personnes 1 belle pintade fermière de 1,8 kg, 250 g de blanc de volaille, 100 g de crème fleurette, sel, poivre, persil, ciboulette, cerfeuil,... Recette Pintade rÔtie sauce au foie gras Pour 6 personnes 1 pintade d'1,6 kg. Pour la cuisson et la sauce 200 g de foie gras cuit, 1 c à soupe de cognac, 1 c à soupe d'huile d'arachide, 1/2... Recette Pintade vallèe d'auge Pour 4 personnes. Préparation 25 mn. Cuisson 40 mn. 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Une recette élaborée par la rédaction de Ingrédients pour 4 personnes 1 pintade de 1,3 kg, prête à cuire 2 tranches de poitrine fumée de 100 g chacune 1 coeur de chou vert de 800 g 200 g de carottes 12 pommes de terre moyennes bf15, charlottes 1 oignon moyen 3 cuillères à soupe de vermouth blanc sec 1 cuillères à soupe de baies de genièvre 3 clous de girofle 2 feuilles de laurier 4 brins de thym 2 cuillères à soupe d'huile sel, poivre Préparation Coupez le lard en fins bâtonnets. Coupez le chou en quatre, retirez le centre dur et coupez chaque quartier en quatre lamelles verticales. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles de 1/2 cm. Pelez l'oignon et piquez-le des clous de girofle. Pelez les pommes de terre, rincez-les et épongez-les. Allumez le four à 210o th. 7. Rincez la pintade et épongez-la. Salez-la et poivrez-la à l'intérieur et à l'extérieur. Faites chauffer l'huile dans une cocotte en fonte ovale pouvant largement contenir la pintade. Faites dorer la pintade sur toutes ses faces pendant 10 mn, puis retirez-la et réservez-la sur un plat. Faites alors dorer les carottes et le lard, avec le thym, le laurier et les baies de genièvre. Mélangez 5 mn, en tournant souvent, puis versez le vermouth et laissez-le s'évaporer. Ajoutez le chou. Mélangez, couvrez et laissez cuire 10 mn, en tournant de temps en temps, le temps de ramollir le chou. Au bout de 10 mn, retirez la moitié du chou contenu dans la cocotte. Posez la pintade au centre de la cocotte et entourez-la des pommes de terre. Couvrez-les du chou réservé et mettez le couvercle. Glissez la cocotte au four et laissez cuire 1 h sans y toucher. Retirez la cocotte du four et portez-la à table. La pintade est dorée, entourée de chou fondant, et les pommes de terre sont cuites à point. Servez chaud. L'astuce Cuite ainsi, à l'étouffée, la pintade reste fondante, tout en étant dorée à souhait. 10 avril 2016 7 10 /04 /avril /2016 0700 La pintade ça change un peu.. Moins sec que la dinde.. Et de préférence en sauce.... Accompagner de pommes de terre rissolées humm .. Rien que l odeur qui se dégage de la marmite c est que du bonheur!! Ça met en appétit les papilles.. !!Et vous vous aimez..? Et tout cas moi je vous laisse avec les photos et je retourne à mon assiette.. miam!! Pour 4/6 personnes 2 oignons 2 echalotes ail 2 tomates 2 verres de porto rouge pintade huile d olive sel poivre thym bouquet garni champignons eau Dans la marmite!! Dans une cocotte. Mettre de l huile d'olive. Faire suer les échalotes, ail et oignons finement coupés. Quand ils sont colorés mettre les morceaux de pintade. Dorer toutes les faces.. Ajouter le thym, sel et poivre. Le bouquet garni. Mettre les tomates pour jus. Laisser mijoter un peu.. Verser le porto et l eau. Couvrir et laisser cuire pendant 30 a 45 mn. Moi perso j aime bien quand la viande est bien cuite et se détache de l os.. AJouter les champignons. C est bon!! Published by tanagui - dans Viandes blanches et autres

recette pintade en cocotte au porto rouge